Kale Bitkisi Hakkında;

Kale, lahana, karnabahar, brokoli gibi sebzelerin yeşil yapraklarına verilen genel isimdir. Bizim size anlatacağımız, süper gıda etiketiyle satışta olan, kurutulmuş ve öğütülmüş kıvırcık lahana yapraklarının özelliklerini kapsamaktadır. Kalenin Anadolu kökenli olduğu ve Kelt gezginlerin grupları tarafından MÖ 600’de Avrupa’ya getirildiği düşünülmektedir. Bugün Türk mutfağında, bu değerli bitkinin farklı türleri hala yemek yapımında kullanılmaktadır. Kale bitkisi kesinlikle sağlıklı, çok besleyici süper gıdalardan biridir. Kale, diğer süper gıdalara nazaran çok düşük kalorili bir besin olup vitamin ve minerallerle donatılmıştır.

100 Gr Taze Kıyılmış Kalenin Besin Değeri Nedir?

• Enerji 49 kalori
• Toplam yağ 0,9 gr
• Toplam karbonhidrat 8,8 gr
• Diyet lifi 3,6 gr
• Şekerler 2,3 gr
• Protein 4,3 gr

Kalenin İçinde Bulunan Vitaminler Nelerdir?

• A vitamini 15,376 IU
• Lutein zeaksantin 8,198 mikrogram
• Tiamin ( B1 vitamini ) 0,11 mg
• Riboflavin ( B2 vitamini ) 0,13 mg
• Niasin ( B3 vitamini ) 1 mg
• Pantotenik asit ( B5 vitamini ) 0,9 mg
• B6 vitamini 0,27 mg
• Folik asit ( B9 vitamini ) 141 ug
• Kolin 0,8 mg
• C vitamini 120 mg
• E vitamini 1,54 mg
• K vitamini 705 ug

Kalenin İçinde Bulunan Mineraller Nelerdir?

• Kalsiyum 150 mg
• Demir 1,5 mg
• Magnezyum 47 mg
• Manganez 0,66 mg
• Fosfor 92 mg
• Potasyum 491 mg
• Sodyum 38 mg
• Çinko 0,6 mg

Kale Bitkisinin Sağlık Üzerinde 5 Önemli Etkisi Nelerdir?

1. Demir Deposu : kale, kalori başına sığır etinden daha fazla demir içerir. Demir, hemoglobin ve enzimlerin vücudun hücre yenilenmesi için daha fazla oksijen taşınmasını destekler ve uygun karaciğer fonksiyonlarını düzenler. Demir, kas ve beyin sağlığı için önemlidir, ayrıca hemoglobin isimli alyuvarların oluşumunu destekler.
2. İskelet Sistemi ve Kemik Sağlığı: Kemik sağlığımız için mineraller çok önemlidir. Kale, mineraller bakımından en zengin süper gıdalardan biridir. Kalenin bileşenler listesinde yüksek miktarda bulunan kalsiyum kemik yoğunluğunun azalmasının önlenmesine yardımcı olmanın yanı sıra sağlıklı bir metabolizma için alkali ortamı sağlamaya yardımcı olur. Kalenin içerdiği K vitamini çeşitli kanser türlerine karşı korunmasına yardımcı olabildiği gibi kemik sağlığımız için çok önemlidir. Özellikle kemikleri kırılmalara karşı güçlendirir. Kale, C vitamini bakımından oldukça zengin bir süper gıdadır. C vitamini kollajen, deri ve kemiklerde hücre üretimini sağlayan proteinler üzerinde koruyucu etki gösterir. Bu özelliklerden sonra kale, ‘’ iskelet ve kemik dostu süper gıda ‘’ unvanını layıkıyla hak etmektedir.
3. Göz Sağlığı: Yaşlanmanın en yayın sonuçlarından biri, görme bozukluklarının başlamasıdır. Kalenin bileşenler listesinde bulunan iki güçlü antioksidan olan lutein ve zeaksantin bulunmaktadır. Birçok bilimsel çalışmada, yeteri kadar lutein ve zeaksantin alan kişilerde makula dejenerasyonu ve katarakt gibi yaşlılığa bağlı iki çok yaygın göz hastalık riskinin azaldığı tespit edilmiştir. Ayrıca kale bileşenleri listesinde yer alan A vitamini göz sağlığı için gerekli vitaminlerin başında gelmektedir.
4. Antioksidanlar : Kale, diğer yeşil yapraklı sebzelerde olduğu gibi antioksidanlar bakımından oldukça zengindir. Kale, beta karoten, C vitamini, çeşitli flovonoidler ve polifenoller gibi antioksidanlar içerir. Antioksidanlar, vücuttaki serbest radikallerin oksidatif hasarına karşı hücreleri koruyan maddedir. Oksidatif hasar, başta yaşlanma ve kanser dahil olmak üzere birçok hastalığa neden olmaktadır. Kalenin bileşenlerinde bulunan quersetin ve kaempferol isimli maddeler sadece antioksidan aktivite göstermekle kalmaz, pek çok önemli fonksiyona da sahiptir. Bu maddeler hakkında hayvanlar üzerinde yoğun çalışmalar yapılmıştır. Kan basıncını düşürücü etkisi, antienflamatuar, antiviral, antidepresan etkileri kanıtlanmış bir süper gıdadır.
5. Saç ve Cilt Bakımı: Kale, kükürt içeren bir gıdadır. Kükürt, ciltten toksinlerden arındırılması ve derinlemesine temizlik için çok önemli bir maddedir. Kükürt ayrıca kollajen üretimini destekleyerek cildin sürekli yenilenmesini sağlar. Kükürt aynı zamanda kafa derisinde aşırı yağlanmaya bağlı saç dökülmelerinin önüne geçer. Demir eksikliği, saç dökülmesine neden olabilir. Kale, demir bakımından zengin bir süper gıda olduğundan dolayı demir eksikliğine bağlı saç dökülmeleri için güçlü ve doğal bir destektir. Kalenin bileşenlerinde yer alan A ve E vitamini saç ve cilt hücreleri üzerinde besleyici ve antioksidan etki gösterip yaşlanmayı geciktirir, cildin genç görünmesini destekler. Tüm bu özelliklerinden sonra kale için ‘ saç ve cilt dostu süper gıda’’ demek abartılı bir yaklaşım olmaz.

Kale Bitkisini Kullanma Şekli Ve Miktarı Nasıldır?

Ülkemizde taze kale pek bulunmasa da yetişkinlerde günlük miktar 70 gram olmalıdır. Kurutulmuş, öğütülmüş kale yetişkinlerde 2-3 tatlı kaşığı kullanılabilir. 3 yaş üstü çocuklarda tepeleme dolu 1 çay kaşığı, 7 yaş üstü çocuklarda silme 1 tatlı kaşığı, 12 yaş üstü çocuklarda tepeleme 1 tatlı kaşığı, 15 yaş üstü çocuklarda yetişkin dozu kullanabilirsiniz. Herhangi bir smoothie içeceğine, yoğurt gibi gıdalara ilave edilerek tüketilebilir. Evde yapmış olduğunuz çorbalara ilave ederek tüketebilirsiniz.

Kale Bitkisini Kullanırken Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar Nelerdir?

Kale, yüksek miktarda K vitamini içerdiğinden kanın pıhtılaşmasını destekler. Bu yüzden, kan sulandırıcı ilaç kullananlar kale kullanmamalıdır ya da hekimlerine bilgi vererek ilaç dozu ayarlaması yaptırmalıdır. Kale çok yoğun mineral içerdiğinden, böbrek taşı ve kumu hastaları kale kullanmamalıdır. Lahana türlerinin guatr gibi tiroit hastalıkları yaptığına dair iddialar olsa da, son yapılan çalışmalar bu iddiaların asılsız olduğunu ortaya koymuştur.