Istakoz Neden Canlı Pişirilir ?

Istakoz Neden Canlı Pişirilir ?

Istakoz denizlerde yaşayan kabuklulardandır. Renkleri türlerine göre değişiklik gösterebilir. 30 – 35 cm boy, 4 – 5 kiloya kadar büyüyebilir. Türkiye’de Marmara denizi, boğazlarda, Ege denizinde görülür. En büyük doğal düşmanları ahtapottur.

Istakoz kabuklu bir hayvandır ve diğer canlılara örneğin balıklara göre çok az bir eti olan bu hayvan canlı olarak pişirilir. Çok lezzetli ve pahalı bir deniz ürünüdür. Yemek esnasında kabukları ayrılır ve eti yenilir.

Yenilebilmesi için ani ölüm gereklidir yoksa su dışında kalan ıstakoz bir çeşit salgıyla ölmeden evvel kendi etini yenilmez hale getirir hatta zehirlenmeye neden olabilir. Yani eğer ıstakoz önce öldürülüp sonra pişirilirse üzerinde bulunan bakterilerin bıraktıkları toksin, gıda zehirlenmesine yol açabilir. Bu nedenle de canlı haşlanarak yenilmek zorundadır.

İddia edildiğine göre, ıstakozlar bu işlem sırasında acı çekmez. Çünkü ıstakozlarda beyin yoktur, yani acı hissini bilmezler. Diğer kabuklu deniz hayvanları gibi ses telleri olmadığından acıyla bağırdıkları da söylenemez. Çıkan sesler, aniden çok sıcak suya maruz kalıp çatırdayan kabuklarından gelir.