Sitemize üye olarak beğendiğiniz içerikleri favorilerinize ekleyebilir, kendi ürettiğiniz ya da internet üzerinde beğendiğiniz içerikleri sitemizin ziyaretçilerine içerik gönder seçeneği ile sunabilirsiniz.
Zaten bir üyeliğiniz mevcut mu ? Giriş yapın
Sitemize üye olarak beğendiğiniz içerikleri favorilerinize ekleyebilir, kendi ürettiğiniz ya da internet üzerinde beğendiğiniz içerikleri sitemizin ziyaretçilerine içerik gönder seçeneği ile sunabilirsiniz.
Üyelerimize Özel Tüm Opsiyonlardan Kayıt Olarak Faydalanabilirsiniz
Kinoa, chenopodioidae bitkisinin tahıla benzeyen ama tahıl olmayan yenilebilir tohumlarıdır. Yaklaşık 7.000 yıldır insanlar tarafından gıda olarak kullanılan bu minik tohumlar gelecekte giderek baş gösterebilecek gıda sorununu çözebilecek gibi gözükmektedir. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) 2013 yılını kinoa yılı ilan etmiştir. Ekvator, Kolombiya gibi ülkelerde tarımı yapılmaktadır. Buğu ülkemizde de tarımı yapılmaya başlanmıştır ve çiftçilerimiz için büyük kazanç getireceğini, çok kısa dönemde en büyük ihraç ürünlerimizden biri olacağını düşünmekteyim. Kinoa glütensiz, yüksek protein ve dokuz temel aminoasitleri içeren nadir birkaç gıdadan biridir. Ayrıca kinoanın bileşenleri arasında bol miktarda diyet lifleri, magnezyum, B vitaminleri, demir, potasyum, kalsiyum, fosfor, E vitamini ve çeşiti antioksidanlar bulunmaktadır. Son yıllarda yapılan araştırmalarda glütenin insan sağlığı üzerinde olumsuz etkileri iyice açığa çıktıktan sonra kinoa ayrı bir önem kazanmıştır. Yerel, genleriyle oynanmamış, hibritlenmemiş buğday tohumu neredeyse yok denecek kadar azalmıştır. Ayrıca beyaz buğday ununda yeterince lif olmayışı, yüksek karbonhidrat içermesi, her geçen gün daha sağlıksız bir gıda olmasına neden olmaktadır. Kinoanın, haşlanarak kullanılabildiği gibi öğütülerek buğday unu yerine kullanılabilmesi çok büyük bir avantajdır. Kinoa tohumları üç renkten oluşmaktadır. Kırık beyaz, kırmızı ve siyah renk olarak ayrı ayrı bulunabileceği gibi, karışım olarak da bulunabilmektedir. Renklerin arasındaki tek küçük fark, kırmızı ve siyah kinoada antioksidan miktarının biraz daha yüksek olmasıdır. Yeni süper gıdalar içerisinde bir yıldız olan kinoanın besin değerlerini aşağıdaki gibi özetleyebiliriz.
Kinoa ayrıca çok değerli aminoasitler ve antioksidanlarla donatılmıştır.
Kinoa, en yaygın biçimiyle genellikle salatalarda haşlanmış olarak kullanılır. Ayrıca un halinde tüm hamur işlerinde kullanılabilir. Kinoa unu ile ekmek, makarna, hatta çorba dahi yapabilirsiniz.
Kinoanın salatalarda, kısırda vb. kullanılmadan önce 15-20 dakika haşlanması gerekir. Haşlama yapmadan önce kinoayı ılık su ile iyice yıkayın. Bu işlemi kinoa kabuklarında bulunan saponindan arındırmak için yapmanız şarttır. Kinoayı yıkamadan kullanmanız durumunda sabunumsu bir yapı ortaya çıkar ve bu hoşunuza gitmez.
Kinoa ununu başlangıçta, alışık olduğunuz diğer unlarla karışım yaparak uygulamanız damağınızın alışması için faydalı olacaktır. Her kullanımda kinoa ununu yavaş yavaş arttırıp buğday unu kullanmaktan kurtulabilirsiniz. Kinoa unu diğer sağlıklı unlarla birlikte karışım halinde rahatlıkla kullanılabilir.
Yorum Yaz